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酒店装修设计6大问题-HTD·河图设计

2019-09-21 10:50 0次
一、准肯定位
 
酒店装修设计
酒店装修设计应盘绕运营而停止,以顾客为中心,因而,需首先对目的市场的容量及餐饮需求的趋向停止剖析;同时,还需思索酒店的整体作风、餐饮的整体规划、星评规范的请求,以及装修的投入和产出等相关问题。
 
 
二、肯定恰当的范围和比例
 
   普通而言,零点中不宜过大,酒店应增加贵宾包间的数量,并进步其质量。控制消费者心理很重要,目前到酒店消费的客人都希望有一个好的就餐气氛,许多人拥在一同吵吵闹闹是他们所不愿意看到的;其次,宴请常常占很大的比例,而进包间能够提升层次,显现他们对客户的注重,并能够有一个安静的交流气氛;再者,政府行政人员也是酒店餐饮中的重要客户,他们更倾向于在包间,消费,以免形成负面影响,这种现象在中、小城市尤为突出。以200间左右的数范围的酒店而言,其包间数在30间左右,而零点中餐厅则控制在80-100餐座较为理想。需求留意的是,酒店同时还应具有一个能至少同时包容300-400人同时就餐的宴会厅,这样,婚宴及会议用餐就能够得到统筹。
 
三、注重流线设计
 
  零点中餐厅与贵宾包间应分设入口,同时,效劳流线防止与客人通道穿插。
 
   许多酒店将贵宾包间设在零点餐厅中,这很不科学,一方面进出包间的客人会影响零点餐厅客人的就餐,另一方面对包间客人也无私密性可言。所以分设包间及零点餐厅的入口十分有必要,设计中要尽可能思索这一要素。
 
   效劳通道与客人通道的分开非常重要,特别是包间区域。过多的穿插不只会降低效劳的质量,而且还会给清洁与卫生带来很大的不便,不利于如地毯等硬件设备的颐养,高程度的设计会将两通道明显的分开。通道的设计,应满足顺畅、平安、便利的需求,不应过火追求餐座数量的最大化。详细来说,要思索到员工操作的便利性和平安性以及客人活动空间的温馨性和伸展性。
 
四、尽可能少设,或不设酒水效劳台
 
   许多酒店在餐厅中设置一个很大的酒水效劳台,这完整没有必要,由于大局部客人不会跑到酒水效劳台点酒水或结账。很大的效劳台只会占用有限的空间,因而应在比拟荫蔽的位置,设置一个很小的结账台即可。
 
   尽可能减少零点餐厅及包间区域地平上下的变化。
 
   在零点餐厅或包间内经过空中上下的变化来划分区域,曾经是很多年前的做法,这样只会降低空间的应用率,同时招致客人摔跤事故的发作,选用不同的材质也可辨别不同的空间。
 
五、注重维护客人的隐私
 
在零点餐厅中,最好不要设计排桌式的规划,那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底,从而使得餐厅毫无层次,空间乏味。目前盛行的方式是经过各类方式的玻璃、镂花屏风将空间停止组合。这样不只能够增加了装饰面,而且又能很好地划分区域,给客人留有相对私密的空间。包间的设计应尽量防止以下问题:
 
①包间的门不要相对,应尽可能错开。②桌子不要正对包间门,否则,其他客人从走道过一眼就可将包间内的状况看得一清二楚。③一些高档包间内设备餐间,备餐间的入口最好要与包间的主入口分开,同时,备餐间的出口也不要正对餐桌。
 
六、注重通风及排烟
 
   零点餐厅与包间都需有良好的通风及排烟。局部餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味,以及各种菜肴的混合滋味,其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别留意这一问题。这一问题由多种要素形成,厨房负压不够是常见的问题之一,增加负压可防止厨房油烟及菜味的逸出,还可防止整个酒店通风的串味。
 
   餐厅分吸烟区和非吸烟区能够减小吸烟对非吸烟客人的影响,当然,早在通风设计时就应思索到这一问题,这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。通风方面另一常见问题是出风口正对客人或餐桌,那会影响客人的温馨及菜肴的质量。
 
 
 

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