1、准肯定位市场
星级酒店餐饮运营，通常没有明白的市场定位。不断以为是酒店的一个配套部门，主要为住店的顾客提供效劳，而住店的顾客常常是有限的。在景色区，客源的时节性很强，并以团队客人为主，团队包餐的规范不高，游览社为了降低团费，常常是住星级酒店，在旅游定点餐馆用餐。而运营出色的专业酒店，大都有着本人的市场定位，如火锅城、小肥羊、大清花饺子、海鲜楼等。因而，星级酒店的餐饮部首先应对本地的餐饮市场停止细细剖析，并分离本人的特性，选定本人的目的市场。
2、运营发挥特征
星级酒店在餐饮运营上常常没有本人的特征招牌菜，仅因其级别较高，价钱定位高，而使许多人却步，价钱能满足群众消费的需求，这是运营胜利的基本所在。星级酒店餐饮运营只要放低门槛，价钱合理，并有本人的运营特征招牌菜，才干在竞争中获得一席之地。
